Сохраним лето в банке! День солений и пищевая безопасность 28 января — ежегодно в России отмечается День солений.

Это отличный повод вспомнить не только проверенные рецепты, но и главное правило: вкусно — значит безопасно!

Неправильное хранение консервации может свести на нет все ваши усилия. Чтобы труды не пропали даром, а на стол попадало только самое полезное, держите полезные советы по хранению домашних заготовок:

5 золотых правил хранения

1.Темнота и прохлада — лучшие друзья. Идеальное место — погреб, подвал или темная кладовка с температурой от 0°C до +15°C. Балкон — не лучший вариант из-за перепадов температур.

2.Проверяйте «крышку-стражника». Металлическая крышка должна быть слегка вогнута внутрь (с характерным щелчком). Вздутая крышка — первый и грозный признак опасности! Такую банку без сожаления отправляем в утиль.

3.Солите и маринуйте по рецепту! Не уменьшайте количество соли, уксуса или лимонной кислоты — они являются натуральными консервантами и не дают развиваться вредным микроорганизмам.

4.Подписывайте! На каждой банке стоит указать дату приготовления и краткое название рецепта (например, «Огурцы, хрен, 08.2024»). Это поможет контролировать сроки и не перепутать.

5.Устраивайте ежегодную ревизию. Перед новым сезоном заготовок пересматривайте запасы. Даже идеально выглядящие банки со сроком хранения более 2 лет лучше проверить: открыть, оценить запах и вкус.

Что должно насторожить при вскрытии?

• Неприятный, посторонний запах.
• Мутный рассол/маринад (кроме ферментированных продуктов, типа квашеной капусты).
• Плесень под крышкой или на поверхности.
• Слишком мягкие, разваливающиеся овощи.

Помните:При малейших сомнениях — не рискуйте! Здоровье дороже.

#Санпросвет