Не только апельсины: где еще прячется рекордное количество витамина С?

Когда речь заходит о витамине С, первое, что приходит на ум большинству из нас, — это апельсины и лимоны. Мы привыкли спасаться цитрусовыми при первых признаках простуды, искренне веря, что именно они — главные чемпионы по содержанию аскорбиновой кислоты. Но так ли это на самом деле? Оказывается, апельсины занимают далеко не первое место в этом рейтинге.

Зачем нам витамин С и почему его нужно получать ежедневно

Витамин С, или аскорбиновая кислота — это мощнейший природный антиоксидант, который наш организм самостоятельно не вырабатывает . Мы можем получать его только с пищей, что делает осознанный выбор продуктов критически важным для здоровья.

Роль этого витамина в организме трудно переоценить:

• он укрепляет иммунную систему, помогая бороться с инфекциями ;
• участвует в синтезе коллагена — белка, отвечающего за упругость кожи, здоровье суставов и сосудов ;
• защищает клетки от повреждения свободными радикалами ;
• помогает усваивать железо и выводить токсины ;
• ускоряет заживление ран и защищает сосуды .

Абсолютные чемпионы: кто обогнал апельсины

1. Шиповник

Шиповник занимает первое место по содержанию аскорбиновой кислоты. Кроме того, шиповник богат витаминами А, Е, К, группы В, а также кальцием, калием, магнием, железом и дубильными веществами.

2. Облепиха

Облепиха уникальна тем, что сочетает высокое содержание аскорбиновой кислоты с Омега-жирными кислотами, витаминами Е и группы В . А еще в ней есть серотонин — «гормон счастья», необходимый для работы нервной системы и хорошего настроения.

3. Болгарский перец Красный болгарский перец содержит около 250 миллиграммов витамина С на 100 граммов — это почти в четыре раза больше, чем в апельсине . Причем красный перец полезнее зеленого: в нем выше содержание как витамина С, так и каротиноидов, полезных для зрения.

4. Черная смородина

В 100 граммах черной смородины содержится 200 миллиграммов витамина С . Помимо этого, ягода богата витаминами В, РР, Е, А, пектиновыми веществами, эфирными маслами, калием, кальцием и железом . Чаи и морсы из смородины прекрасно поддерживают работу желудочно-кишечного тракта и незаменимы при простудах.

5. Киви

В 100 граммах киви содержится от 90 до 180 миллиграммов витамина С . Кроме того, киви богат клетчаткой, кальцием, цинком, магнием и витаминами А, Е, К . Он поддерживает пищеварительную систему, полезен для сердца и защищает от болезней глаз.

6. Петрушка — в 100 граммах свежей зелени содержится около 150 миллиграммов витамина С. Добавляйте ее в салаты и основные блюда — это не только украсит блюдо, но и значительно повысит его пользу.

7. Брокколи и цветная капуста — эти овощи содержат 90–130 миллиграммов витамина С на 100 граммов . Чтобы сохранить максимум полезных веществ, лучше готовить их на пару или употреблять в сыром виде.

Как сохранить витамин С при приготовлении

Вот несколько простых правил, которые помогут сохранить максимальную пользу продуктов :

• Не подвергайте длительной термической обработке. Витамин С разрушается уже при 60 градусах. Лучший способ приготовления овощей — на пару или быстрое обжаривание.
• Не замачивайте овощи и зелень надолго в воде — витамин С растворяется в воде и уходит в нее.
• Нарезайте продукты перед самым употреблением. Чем больше времени проходит между нарезкой и едой, тем меньше витамина остается.
• Добавляйте кислоту. Лимонный сок или уксус в заправке помогают сохранить витамин С.
• Учитывайте сезонность. В летних и осенних овощах и фруктах витамина С значительно больше, чем в тепличных зимних.

Миф о том, что главный источник витамина С — это апельсины, давно пора развенчать. Наш рацион может быть гораздо разнообразнее и полезнее, если обратить внимание на шиповник, облепиху, болгарский перец, черную смородину и киви. Эти продукты не только обеспечат организм аскорбиновой кислотой, но и подарят массу других полезных веществ — от антиоксидантов до витаминов группы В и минералов.

Специалисты советуют добавлять в каждый прием пищи источник витамина С: салат с болгарским перцем и петрушкой на обед, облепиховый морс на ужин, горсть черной смородины или киви на десерт . В сезон простуд и при повышенных нагрузках такой подход поможет поддержать иммунитет естественным образом.

Помните: природа позаботилась о том, чтобы у нас был выбор. Главное — знать, где искать. И теперь вы знаете: за витамином С совсем не обязательно бежать в магазин за апельсинами. Оглянитесь вокруг — чемпионы растут совсем рядом.

#Санпросвет