Правила кухонной гигиены: как не допустить перекрестного заражения?

Кухня — это сердце дома, место, где мы готовим еду для себя и своих близких. Но она же может стать источником опасности, если не соблюдать элементарные правила гигиены. Одна из самых недооцененных угроз — перекрестное заражение.

Что такое перекрестное заражение и чем оно опасно?

Перекрестное заражение — это процесс, при котором болезнетворные микроорганизмы попадают с загрязненного продукта, поверхности или инструмента на чистый продукт.

Три главных пути перекрестного заражения

Путь первый — продукт заражает продукт. Нарезанное вареное мясо кладут на ту же тарелку, где до этого лежал сырой стейк.

Путь второй — самый частый и коварный. Поверхность заражает продукт. Разделочная доска, нож, столешница, губка для мытья посуды после контакта с сырым мясом становятся опасными.

Путь третий — самый простой. Руки заражают продукт. Наша кожа — отличный переносчик микробов. Достаточно забыть помыть руки после туалета, после того как взяли сырое мясо или просто вытерли пот со лба.

Как предотвратить перекрестное заражение: пошаговое руководство

Шаг 1.Разделяй.

Это золотое правило кухонной гигиены. Используйте разные разделочные доски для разных типов продуктов. Для сырого мяса и птицы — одна доска. Для сырой рыбы — вторая.

Храните доски раздельно и мойте их сразу после использования. Пластиковые или стеклянные доски предпочтительнее деревянных — их проще полноценно дезинфицировать.

Шаг 2.Правильная мойка.

Доски мойте горячей водой с моющим средством сразу после использования, не дожидаясь, пока остатки пищи засохнут.

Кухонная губка — настоящий рассадник бактерий. Меняйте губки не реже одного раза в неделю. Ежедневно их можно дезинфицировать.

Шаг 3.Санитарная обработка поверхностей.

Действуйте так: сначала удалите видимые загрязнения бумажным полотенцем и сразу выбросьте его. Затем помойте поверхность горячей водой с моющим средством.

Шаг 4.Руки — главный инструмент.

Мойте руки до начала готовки, после каждого перерыва, после посещения туалета, после контакта с сырым мясом, яйцами или рыбой, после того как вытерли лицо или поправили волосы, а также после того как взяли в руки мобильный телефон или открыли дверцу холодильника.

Шаг 5.Правильное хранение в холодильнике.

В холодильнике действует простое правило: чем выше термическая обработка, тем выше продукт должен лежать на полке. На верхних полках хранят готовые к употреблению продукты — салаты, вареное мясо, десерты. Ниже — молочные продукты. Еще ниже — сырое мясо, птица и рыба в герметичных контейнерах. Овощи и фрукты — в нижних ящиках.

Соблюдение этих несложных правил защитит вас и вашу семью от большинства пищевых отравлений.
Кухонная гигиена — это не сложно, это просто привычка. И самая полезная привычка, которая у вас может быть.

#Санпросвет